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castagne secche

11€
Inserito da Isabov il 01/12/2016
Prezzo 11€
Località
Tipo di annuncio Privati Offro
Descrizione
VENDITA CASTAGNE SECCHE , 11 €URO AL KG

Sacco: 5 KG
Sacchetto: 1 KG
Sacchetto: 1/2 KG

Castagneto di proprietà, a MonteAcuto Delle Alpi (Lizzano in Belv.-BO-).
Telefono a Sant'Agata Bolognese: 051 957520 ENRICO

Raccolto dell'Ottobre 2018.


Le Castagne Secche sono prodotte con tecniche e metodi tradizionali tipici locali, utilizzando castagneti, essiccatoi e mulini tradizionali.
Le castagne vengono essiccate all'interno degli essiccatoi (Caniccio).
L'essiccazione delle castagne avviene a fuoco lento, come da tradizione, con l'utilizzo esclusivo di legna di castagno per un periodo di 40 giorni.
Dopo il processo di essiccazione, le castagne vengono pulite dalla loro buccia esterna, con le tradizionali macchine a battitori, e ventilate a macchina o con tecniche tradizionali e ripassate a mano per levare le parti impure.
La resa massima delle castagne secche pelate, rispetto ad 1 quintale di castagne crude non supera il 33% in peso. Nell'anno 2018 la resa e stata del - %.
La Castagna Secca deve presentarsi sgusciata, intera, sana, di colore paglierino chiaro e con non più del 10 % di difetti (tracce di bacatura, deformazione, rotture, frutti con tracce di pericarpo), con umidità del frutto secco intero non superiore al 15%.

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