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ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI CIOCCOLATERIA ORGANIZZATO A MARINA DI CARRARA (MS) – IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONE

DESCRIZIONE

Il corso di cioccolateria fornisce le conoscenze necessarie sulle tecniche di lavorazione del cioccolato e di produzione dei vari prodotti di cioccolateria, secondo i canoni di produzione artigianale e nel rispetto della genuinità dei prodotti.

DESTINATARI

Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione del cioccolato (lavorazione, impasti, decorazioni, creazione uova di Pasqua e cioccolatini vari), che permettono di apprendere le competenze indispensabili per accedere al mestiere del cioccolatiere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby. Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cioccolateria e decorazione di torte.

CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)

• Temperaggio del cioccolato con burro di cacao micronizzato (lavorazione di cioccolato al latte, fondente e bianco, praline e ganache).

• Decorazioni cioccolato (nastri, fiocchi, sfumature ed uso dei coloranti liposolubili).

• Cioccolato ruby (descrizione e lavorazione del 4° cioccolato).

• Come utilizzare il cioccolato nelle torte da forno (impasti e torte da forno con cioccolato puro).

• Realizzazione di soggetti pasquali e uova di Pasqua.

• Pralineria, cremini e frutta candita.

NOTA: Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?

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