chef di cucina mediterranea

Cucina mediterranea, creativa, rivisitata in chiave moderna

Note: Buon giorno ,sono uno chef con ventennale esperienza in cucina Italiana, soprattutto mediterranea ; in oltre sono preparatissimo in dessert ( monoporzione ed al trancio); paste fresche ( arricchite con ingredienti mediterranei, e paste fresche farcite); cacciagione ,cotture a basse temperature , e cotture sottovuoto. Valuto Proposte di collaborazione serie, da parte di Ristoratori , che abbiano ambizioni costruttive per portare la propria attività al Top. Realizzo menù alla carte, menù degustazioni, menù a tema, menù per matrimoni, banqueting e buffettistica. Mi occupo della formazione e della gestione del personale di cucina, calcolo del Food-Cost, piani di autocontrollo sanitari HACCP. Attualmente mi trovo all'estero per una collaborazione di lavoro per un ristorante italiano. Potete contattarmi anche tramite skype, il mio contatto è sandro.tasca1.